Ana içeriğe atla

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Zeytinyağlı lahana sarması
Lahana sarması nasıl yapılır
Beyaz lahana sarması
Tarife başlamadan önce zeytinyağlı lahana sarması yapmanın püf noktalarından bahsetmek istiyorum.
Lahana yaprakları birbirinden nasıl ayrılır ; Lahanayı koçan (sap) kısmı üst tarafa gelecek şekilde çevirin. Tam ortasından (koçanın etrafından) keskin bıçakla kare şeklinde keserek derin kütleyi çıkartın. Bu işlemi yaptıktan sonra ortadaki boşluğu elinizle iki tarafa gevşetirseniz yaprakları tane tane daha rahat çıkartabilirsiniz.
Lahana yaprakları nasıl haşlanır ; Ayrı bir yerde büyük tencerede tuzlu suyu kaynatın Kaynayan suda lahana yapraklarını 5'er 5'er alt üst yaparak kaynatın. (bu süre 2 dakikayı geçmesin lahanalar erirse sarması zor olur ayrıca pişerken dağılır) Kaynayan yaprakları süzgecin içerisine alıp soğuk suyun altında yıkayarak tepsinin içerisinde bekletin. Tüm yapraklara aynı işlemi uygulayıp en sonunda hepsini süzerek sarma işlemine başlayın.
Lahana sarması nasıl pişer ; Tencerenin dibini kaplayacak şekilde lahana serdikten sonra sardığınız lahana dolmalarını sık sık tencereye sıralayın. İlk sıranın sıralaması bittikten sonra ikince sırayı sıralarken sıralamaya ters yönde başlayın ki pişerken aralarında su alışverişi iyi olsun. Tüm sarım bittikten sonra sarmaların üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip düz ve geniş bir yemek tabağı kapatarak kenarlarından ilave ettiğiniz 3 su bardağı sıcak su ilavesi kısık ateşte pişirin. (lahana sarması pişerken kendisi de su salacağından suyunu kontrollü koymakta yarar var) Dolma pişip iyice soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerini limon dilimleri ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
Lahana dolması yapmak her ne kadar kolay gibi gözükse de sonuç alınan lahananın açtığımızda bize hazırladığı sürprize bağlıdır. Yapraklar sarılamayacak kadar kıvırcık ve damarlı çıkabilir. Bana sorarsanız önce lahanayı açıp sonra içinizi hazırlayın ki içiniz artmasın.
Bu sarmayı lezzet beşlisi için hazırladığım davet sofrasında ikram etmiştim. Davet soframdaki diğer yemek çeşitlerine buradan ulaşabilirsiniz.



Malzemeler
1 adet sarmalık lahana
Lahana sarması içi malzemeleri
3 su bardağı ayıklanıp yıkanmış dolmalık pirinç
1 su bardağına yakın sızma zeytinyağı
5 adet orta boy rondodan geçirilmiş soğan (fazla sulandırılmadan)
2 adet orta boy rendenin iri tarafıyla rendelenmiş havuç
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz (tuz oranını içine şeker de girdiği için damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
3 tatlı kaşığı dolusu kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı dolma baharı
2 adet limonun suyu
Lahana sarması yapılışı
Tencereye yağı, soğanı, havucu koyup tuzu ve şekeri ekleyip malzeme yağı ile kalana dek kavurun. Süzdüğünüz pirinci katıp arada karıştırarak (ki bu aşama da pirincin kırılmaması için fazla karıştırılmasından yana değilimdir)pirincinde kavrulmasını sağlayın. Kavrulan pirincin üzerine 1 su bardağı sıcak su ile karışık limon suyunu gezdirip tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen iç malzemeye naneyi, karabiberi ve dolma baharını serpiştirip buharında yumuşamaları ve kokusunu içine çekmesi için karıştırmadan tencerenin kapağını kapatıp bekletin. Ilık hale geldikten sonra sarmaya başlamadan güzelce karıştırıp tüm malzemeyi birbirine geçirin.
Afiyet Olsun.

Lezzetli ve güvenilir tariflerde buluşmak üzere bizimle kalın.
Lezzet Beşlisi

Nilgün Türker
sendepisir.com

Yorumlar

  1. Havuç ve tarçın bu sarmaya çok yakışıyor eline sağlık Nilgün ablacım.

    YanıtlaSil
  2. Amanın muazzam bir tabak...Dolu dolu ellerinize sağlık kızım için alıyorum hemen. :)))

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

EN ÇOK OKUNAN TARİFLERİMİZ

Yoğurtlu şevketi bostan salatası

Şevketi bostan tarator Yoğurtlu şevketi bostan mezesi Lezzet beşlisi ekibi olarak 2015'in gelişini erken kutladık. Serap'ın evinde yaptığımız kutlamada yeni yıl sofrasına herkes bir çeşit yemek getirdi. Ben bu kez yoğurtlu şevketi bostan salatası yaptım. Meze yerine de geçecek bu kolay ve nefis salatanın yeni yıl sofraları için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum. Şevketi bostan Ege'de çok sevilir. Bazı yörelerde akkız olarak da bilinir. Salatayı yaparken şevketi bostanın sadece beyaz kök kısımlarını kullandım.  Yeşil kısımları ile birlikte haşlayıp yeşil saplarından ayrıca başka bir tarator yaptım. Biz Ege'de otları hep değerlendiririz. Yoğurtlu şevketi bostan salatasını karpuz turpuyla (çin turpu da deniyor) süsledim alternatif olarak yeşil ekşi elma da kullanabilirsiniz.


Yoğurtlu şevketi bostan salatası tarifi

Patates Tostu

Merhabalar Lezzet Beşlisi Takipçilerine sağlıklı, mutlu haftalar.. Bu gün sizlere kahvaltı ve çay saatleri için pratik, zaman almayan lezzetli hafif bir tarif vermek istiyorum. Deneyen herkesin çok beğeneceğinden eminim sadece her patates türü gibi sıcak tüketilmesi gerekiyor. PATATES TOSTU TARİFİ

Malzemeler 4 adet orta boy rendelenmiş patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağ 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber 1 silme çay kaşığı karabiber yeterince tuz


Hazırlanışı Rendelemiş olduğunuz patateslerin suyunu iyice sıkıp derin bir kabın içerisine alın.Üzerine diğer tüm malzemeleri ilave edip iyice karıştırın.Tost makinesinin tüm yüzeyini fırın kağıdı ile kaplayın (hatta kağıt biraz büyük olsun)Malzemeyi tost makinasına düzgün bir şekilde yayarak üzerini tekrar fırın kağıdı ile kapatın. Makinanın fişini takıp patates tostu kızarana kadar pişirin.Daha sonra tahtanın üzerine çıkarıp fırın kağıtlarını sıyırarak dilimleyip sıcak sıcak servis yapa…

Kahvaltı Sofrası 1

Lezzet Beşlisi ekibi olarak düzenli aralıklarla toplanıyor hem Lezzet Beşlisi hem de kendi bloglarımız hakkında sohbet ediyor, bir taraftan hasret gideriyor bir taraftan da güzel lezzetlerin tadına bakıyoruz.

Benim her ay sabırsızlıkla beklediğim buluşmaların bu ayki ev sahibi bendim. Konsept olarak kahvaltı sofrası olsun dedik. Benim en sevdiğim öğün olması dolayısıyla buna çok sevindim. Şair ne diyor "kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı"  Ben de bu dizeye kesinlikle katılıyorum. 

Zeytinyağlı Avokadolu Enginar

Zeytinyağlı Avokadolu Enginar Tarifi
Avokadolu Enginar Nasıl Yapılır?
Avokadoyla enginarın mükemmel uyumu. Tamamen doğaçlama ortaya çıkan bir lezzet.
Zeytinyağlı avokadolu enginaryemeğini Serap'ın yılbaşı sofrası için hazırlamıştım. Denemenizi tavsiye ederim.


Fırında Kremalı Mantarlı Patates Tarifi

Fırında kremalı mantarlı patates Kremalı mantarlı patates nasıl yapılır Merhaba lezzet beşlisi'nin ilk öğle yemeği buluşmasında bana da çıtır tavuğun yanına garnitür olarak fırında kremalı mantarlı patates yapma görevi düştü. Biz bu yıl davetlerimizde  menüyü oluşturup paylaşma kararı aldık. Nilgün ana yemek olarak çıtır tavuk yapacağını söyleyince yanına patatesin yakışacağını düşündüm. Fırında kremalı mantarlı patates yaparken bir çorba kaşığı worcestershire sos ekliyorum güzel bir lezzet veriyor. Eğer evde yoksa yerine soya sos kullanabilirsiniz. Öğle yemeği menümüzde daha başka ne çeşitler vardı göz atmak isterseniz buradan bakabilirsiniz.

Nar şerbeti- Konsantre nar suyu

Konsantre nar suyu tarifi Nar şerbeti nasıl yapılır Doğal konsantre nar suyu nasıl yapılır Nar suyunu çok seviyorum. Mümkün olduğunca da taze nar suyu içmeye çalışıyorum. Özellikle portakal ve nar karışımı meyve suyuna bayılıyorum. Geçtiğimiz günlerde her an elimin altında olsun diye ev yapımı doğal konsantre nar suyu yaptım. Konsantre nar suyunu sulandırıp nar şerbeti yapabileceğiniz gibi maden suyu ilavesi ile de harika bir gazlı içecek elde etmiş oluyorsunuz. Nar mevsimi bitmeden tekrar yapıp uzun süreli buzdolabında saklamak istiyorum.

Kolay kırmızı lahana turşusu tarifi

Kolay kırmızı lahana turşusu Kırmızı lahana turşusu Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır Bu hafta kışın özellikle salatalarda kullandığımız kırmızı lahana turşusu tarifi vermek istiyorum. Yapımı oldukça kolay olan bu turşu çok da kısa bir sürede oluyor. Hazırladığınız turşuyu bir iki gün içinde tüketmeye başlayabilirsiniz. Turşunun kullanacağınız kadarını kavanozdan temiz bir kaşıkla alıp kalanını buzdolabında korursanız bir aya yakın bir süre dayanıyor. Bizim evde her yemeğin yanına mutlaka salata yenir. Hatta bazen sadece salata ile öğünü geçiştiririz. Ben mevsim salatalarını hep çok renkli çeşitli sebze ve meyve eklemeleri ile yapmayı çok severim. Kırmızı lahana da salatalara hem renk hem de lezzet katıyor. Kırmızı lahana çıkar çıkmaz mutlaka kırmızı lahana turşusu yaparım. Özellikle kış mevsiminde vitamin almak için bol bol salata yemeyi ihmal etmeyelim.