Ana içeriğe atla

Hünkar beğendi

Hünkar beğendi nasıl yapılır
Hünkar beğendi tarifi
Bugünkü tarifim Türk mutfağının gözde yemeklerinden Hünkar beğendi yemeğini sevenler için. Rivayete göre Osmanlı Sarayındaki bir davette Fransız imparatoriçesi Eugenie'ne bu yemek ikram edilmiş, imparatoriçe de bu yemeği çok beğenince yemeğin adı Hünkar beğendi olarak kalmış. Ben bu yemeğin patlıcan beğendi kısmını çok seviyorum. Aslında kırmızı etle aram pek yoktur. Tavuklu hünkar beğendi denedim ama bu kadar çok sevmeme rağmen nedense tek başına patlıcan beğendi yapmak hiç aklıma gelmedi. İlk fırsatta tek başına patlıcan beğendi yapacağım çünkü patlıcanın peynirle birleşen isli tadını çok seviyorum. 


hünkar beğendi tarifi
Hünkar Beğendi

Kebabı için malzemeler
500 gr kuşbaşı kuzu eti veya dana eti (aslı kuzu etiyle yapılır ama ben dana eti kullandım)
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
1 adet defne yaprağı
Patlıcan beğendi için malzemeler
3-4 adet bostan patlıcanı (1 kg kadar)
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz
Karabiber
½ çay kaşığı muskat rendesi.
Hazırlanışı
Hünkar beğendiyi yapmaya önce etleri pişirerek başlayalım.
Bir tencereyi ocağa koyun ve tereyağını eritip etleri ekleyin.
Etler mühürlenene kadar soteleyin. Eti mühürleme işlemi yüksek ateşte olmalıdır.
Soğan ve sarımsağı ekleyip 3 dakika kadar daha soteleyin.
Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra baharatları, defne yaprağını ve bir su bardağı sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Etler pişerken ara sıra kontrol edin su eklemeniz gerekirse kaynar su ekleyin.
Patlıcan beğendi tarifi
Patlıcanları bir köz tavasında dışları iyice yanana kadar közleyin.
Fırın ızgarasında bostan patlıcanı közleyecekler için bir önerim olacak önce patlıcanları ortadan ikiye bölün.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin.
Patlıcanların iç taraflarını fırça ile yağlayıp tuzlayın ve kabuklu kısımlar üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin ve çevirmeden közleyin.
Közlenmiş patlıcanların içlerini bir kaşık yardımıyla alın.
Doğrama tahtası üzerinde hafif parçacıklı kalacak şekilde kıyın.
Bir tencerede tereyağını eritin. 
Unu ekleyerek sürekli karıştırarak kavurun.
Unun rengi dönmeye başlayınca sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü ekleyin.
Doğradığınız közlenmiş patlıcanları da tencereye ekledikten sonra kaşar peyniri ve baharatları da koyun ve sürekli karıştırarak pişirin.
Pişirdiğiniz eti beğendiyle birlikte arzu ettiğiniz biçimde süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun.
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır
Hünkar Beğendi
Hünkar beğendi tarifi

Yorumlar

  1. Çok sevdiğim ve yaptığım bir lezzet .Burdakı de bayağı bir iştah kabartıcı.Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

EN ÇOK OKUNAN TARİFLERİMİZ

Yoğurtlu şevketi bostan salatası

Şevketi bostan tarator Yoğurtlu şevketi bostan mezesi Lezzet beşlisi ekibi olarak 2015'in gelişini erken kutladık. Serap'ın evinde yaptığımız kutlamada yeni yıl sofrasına herkes bir çeşit yemek getirdi. Ben bu kez yoğurtlu şevketi bostan salatası yaptım. Meze yerine de geçecek bu kolay ve nefis salatanın yeni yıl sofraları için güzel bir alternatif olacağını düşünüyorum. Şevketi bostan Ege'de çok sevilir. Bazı yörelerde akkız olarak da bilinir. Salatayı yaparken şevketi bostanın sadece beyaz kök kısımlarını kullandım.  Yeşil kısımları ile birlikte haşlayıp yeşil saplarından ayrıca başka bir tarator yaptım. Biz Ege'de otları hep değerlendiririz. Yoğurtlu şevketi bostan salatasını karpuz turpuyla (çin turpu da deniyor) süsledim alternatif olarak yeşil ekşi elma da kullanabilirsiniz.


Yoğurtlu şevketi bostan salatası tarifi

Patates Tostu

Merhabalar Lezzet Beşlisi Takipçilerine sağlıklı, mutlu haftalar.. Bu gün sizlere kahvaltı ve çay saatleri için pratik, zaman almayan lezzetli hafif bir tarif vermek istiyorum. Deneyen herkesin çok beğeneceğinden eminim sadece her patates türü gibi sıcak tüketilmesi gerekiyor. PATATES TOSTU TARİFİ

Malzemeler 4 adet orta boy rendelenmiş patates 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağ 1 küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı pul biber 1 silme çay kaşığı karabiber yeterince tuz


Hazırlanışı Rendelemiş olduğunuz patateslerin suyunu iyice sıkıp derin bir kabın içerisine alın.Üzerine diğer tüm malzemeleri ilave edip iyice karıştırın.Tost makinesinin tüm yüzeyini fırın kağıdı ile kaplayın (hatta kağıt biraz büyük olsun)Malzemeyi tost makinasına düzgün bir şekilde yayarak üzerini tekrar fırın kağıdı ile kapatın. Makinanın fişini takıp patates tostu kızarana kadar pişirin.Daha sonra tahtanın üzerine çıkarıp fırın kağıtlarını sıyırarak dilimleyip sıcak sıcak servis yapa…

Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Zeytinyağlı lahana sarması Lahana sarması nasıl yapılır Beyaz lahana sarması Tarife başlamadan önce zeytinyağlı lahana sarması yapmanın püf noktalarından bahsetmek istiyorum.
Lahana yaprakları birbirinden nasıl ayrılır ; Lahanayı koçan (sap) kısmı üst tarafa gelecek şekilde çevirin. Tam ortasından (koçanın etrafından) keskin bıçakla kare şeklinde keserek derin kütleyi çıkartın. Bu işlemi yaptıktan sonra ortadaki boşluğu elinizle iki tarafa gevşetirseniz yaprakları tane tane daha rahat çıkartabilirsiniz.
Lahana yaprakları nasıl haşlanır ; Ayrı bir yerde büyük tencerede tuzlu suyu kaynatın Kaynayan suda lahana yapraklarını 5'er 5'er alt üst yaparak kaynatın. (bu süre 2 dakikayı geçmesin lahanalar erirse sarması zor olur ayrıca pişerken dağılır) Kaynayan yaprakları süzgecin içerisine alıp soğuk suyun altında yıkayarak tepsinin içerisinde bekletin. Tüm yapraklara aynı işlemi uygulayıp en sonunda hepsini süzerek sarma işlemine başlayın.
Lahana sarması nasıl pişer ; Tencerenin dibini kapl…

Kahvaltı Sofrası 1

Lezzet Beşlisi ekibi olarak düzenli aralıklarla toplanıyor hem Lezzet Beşlisi hem de kendi bloglarımız hakkında sohbet ediyor, bir taraftan hasret gideriyor bir taraftan da güzel lezzetlerin tadına bakıyoruz.

Benim her ay sabırsızlıkla beklediğim buluşmaların bu ayki ev sahibi bendim. Konsept olarak kahvaltı sofrası olsun dedik. Benim en sevdiğim öğün olması dolayısıyla buna çok sevindim. Şair ne diyor "kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı"  Ben de bu dizeye kesinlikle katılıyorum. 

Zeytinyağlı Avokadolu Enginar

Zeytinyağlı Avokadolu Enginar Tarifi
Avokadolu Enginar Nasıl Yapılır?
Avokadoyla enginarın mükemmel uyumu. Tamamen doğaçlama ortaya çıkan bir lezzet.
Zeytinyağlı avokadolu enginaryemeğini Serap'ın yılbaşı sofrası için hazırlamıştım. Denemenizi tavsiye ederim.


Fırında Kremalı Mantarlı Patates Tarifi

Fırında kremalı mantarlı patates Kremalı mantarlı patates nasıl yapılır Merhaba lezzet beşlisi'nin ilk öğle yemeği buluşmasında bana da çıtır tavuğun yanına garnitür olarak fırında kremalı mantarlı patates yapma görevi düştü. Biz bu yıl davetlerimizde  menüyü oluşturup paylaşma kararı aldık. Nilgün ana yemek olarak çıtır tavuk yapacağını söyleyince yanına patatesin yakışacağını düşündüm. Fırında kremalı mantarlı patates yaparken bir çorba kaşığı worcestershire sos ekliyorum güzel bir lezzet veriyor. Eğer evde yoksa yerine soya sos kullanabilirsiniz. Öğle yemeği menümüzde daha başka ne çeşitler vardı göz atmak isterseniz buradan bakabilirsiniz.

Nar şerbeti- Konsantre nar suyu

Konsantre nar suyu tarifi Nar şerbeti nasıl yapılır Doğal konsantre nar suyu nasıl yapılır Nar suyunu çok seviyorum. Mümkün olduğunca da taze nar suyu içmeye çalışıyorum. Özellikle portakal ve nar karışımı meyve suyuna bayılıyorum. Geçtiğimiz günlerde her an elimin altında olsun diye ev yapımı doğal konsantre nar suyu yaptım. Konsantre nar suyunu sulandırıp nar şerbeti yapabileceğiniz gibi maden suyu ilavesi ile de harika bir gazlı içecek elde etmiş oluyorsunuz. Nar mevsimi bitmeden tekrar yapıp uzun süreli buzdolabında saklamak istiyorum.

Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Bulgur Köftesi tarifi
Yoğurtlu Bulgur köftesi nasıl yapılır?




Bugün sizlerle ister yemek davetlerinizde isterseniz çay davetlerinizde yer verebileceğiniz hem doyurucu hem de farklı bir tarif paylaşacağım. Biraz daha sulu olarak hazırlarsanız yemek davetlerinizde çorba olarak ikram edebilirsiniz. Ben burada susuz olarak çay davetimde sunmayı tercih ettim. İlk başta yadırgayabilirsiniz ama inanın özellikle açık büfe olarak hazırladığınız çay saatlerinizde çok ilgi görecek. Hamur işlerine göre daha az kalorili ve hafif. Bir tadan bir tabak daha almak isteyecektir...